Rosana Brito ensina a fazer acarajé no quadro Receita de Família Reprodução O Receita de Família desta sexta-feira (23) apresenta Rosana Brito, servidora pública e integrante do tradicional terreiro Ilé Asé Idasilè Opô Oluayê.

No quadro, ela ensina a preparar acarajé, uma receita que carrega sabor, ancestralidade e história.

Exibido às sextas-feiras no MT1, o quadro foi gravado em Santo Antônio de Leverger, a 35 km de Cuiabá.

Para a família de Rosana, que é do candomblé, cozinhar também é uma forma de transmitir conhecimentos e preservar memórias.

Para a religião, o alimento vai além da culinária e está ligado à identidade e à resistência das mulheres negras, cujos saberes são transmitidos entre gerações pela oralidade, pela prática e pela convivência.

Segundo Rosana, a receita rende aproximadamente 25 a 30 acarajés médios e leva cerca de três horas para ser preparada, incluindo o tempo de molho do feijão.

Ingredientes: Para a massa: 1 kg de feijão-fradinho; 2 cebolas grandes; Sal a gosto; Óleo de dendê para fritar; Para o recheio tradicional: Vatapá; Caruru; Camarão seco; Salada de tomate e cebola; Modo de preparo: Acarajé feito durante quadro Receita de Família Reprodução Preparação do feijão: Quebre o feijão no moinho, coloque de molho e vá retirando as cascas.

Quando os grãos estiverem bem branquinhos, escorra e passe novamente no moinho para fazer a massa.

Preparação da massa: Transfira para uma tigela, acrescente a cebola batida e o sal.

Bata vigorosamente com uma colher de pau, incorporando ar à massa.

Esse processo é importante para deixar o acarajé mais leve e aerado.

Fritura: Aqueça o azeite de dendê em um tacho.

Com uma colher grande, retire porções da massa e coloque cuidadosamente no dendê quente, formando bolinhos.

Frite até que estejam dourados por fora e cozidos por dentro.

Retire e coloque sobre papel absorvente.

Montagem: Abra o acarajé lateralmente, sem separar completamente as duas partes.

Recheie tradicionalmente com vatapá, caruru, camarão seco e salada de tomate e cebola. (Às vezes, a família também serve os acarajés sozinhos, sem acompanhamentos).