Guilherme Seror ensina a preparar um strogonofe de filé mignon Bárbara Fava/TVCA O prato do Receita de Família desta sexta-feira (24) é um delicioso strogonofe de filé mignon.

Cremoso e cheio de sabor, o estrogonofe do Guilherme Seror é uma receita tradicional de família que reúne ingredientes simples e alguns segredos especiais, como a noz-moscada fresca e a finalização com conhaque ou uísque.

O Guilherme aprendeu o preparo com a mãe, que por sua vez aprendeu com um chefe de cozinha de um restaurante tradicional de Cuiabá, nos anos 70.

Mais de 50 anos depois, a receita continua sendo feita do mesmo jeito e reúne a família toda em volta da mesa.

Strogonofe de filé mignon INGREDIENTES Rendimento: 5 porções bem servidas 1 kg de filé mignon bovino cortado em tiras; 3 latas de creme de leite; Aproximadamente 300 g de ketchup tradicional; Aproximadamente 160 g de champignon em conserva; 1 noz-moscada inteira ralada; 1 cebola média ou grande ralada; Sal a gosto; 1 pitada de glutamato monossódico (Ajinomoto); 1 concha pequena de conhaque ou uísque; 1 colher (sopa) de manteiga.

MODO DE PREPARO Em uma panela, derreta uma colher de sopa de manteiga.

Acrescente a cebola ralada e refogue levemente.

Adicione a noz-moscada ralada, mexendo continuamente para que ela não queime.

Em seguida, coloque o filé mignon cortado em tiras, misture bem e tampe a panela para que a carne cozinhe em seu próprio caldo.

É importante não fritar a carne.

Tempere com sal a gosto.

Com a panela destampada, acrescente o champignon e o ketchup, misturando bem.

Assim que a preparação começar a ferver, adicione o creme de leite e mexa até obter uma consistência cremosa e homogênea.

Quando surgirem os primeiros sinais de fervura, desligue o fogo.

O creme de leite não deve ferver intensamente para evitar que talhe.

Com o fogo já desligado, flambe a mistura com o conhaque ou o uísque e finalize com uma pitada de glutamato monossódico.

Sugestão de acompanhamento Sirva o estrogonofe acompanhado de arroz branco e batata souté.

Guilherme Seror e a Maria Christina Bárbara Fava/TVCA